CuaDua

 

 

 

 

CUA DỪA

 

 

Cua, ghẹ bnh thường đ l mn hải sản ngon lnh. Chim ct chim sẻ chim g g cũng được con người say sưa chiếu cố. Giống b ngang ny lại c loại tn dừa chỉ ăn ton dừa, giống bay lượn c chim ma chỉ ăn su từ cy ma, thịt thơm ngon v kể.

 

Đi cha trn đảo, ngồi ngoi bi đ uống dừa nhn my trắng rải rc, nước xanh thẫm dập dềnh chn đ v xa xa, hn đảo trụi b xu gặp nắng chiều rọi vo ửng thnh mu vng rực rỡ đẹp lạ lng. Chỉ trong khoảnh khắc ngắn ngủi rồi mặt trời bị ni đ che khuất, hn đảo nhỏ xa xa đ lấy lại mu xm trn ln nước thẫm buổi chiều.

 

Thủy triều bắt đầu ln, nước tạt vo rồi ko ra nhanh như tru ghẹo, như chọc lt mấy nch đ chất chồng. Cua nhỏ b lổm ngổm trong hốc đ, b con bn nhau cỡ ny lm mắm cua hoặc rang muối ăn với cơm sẽ ngon lắm, dn rụm, vỏ mỏng, mềm. Chng tất tả chạy ra chạy vo, bị sng đnh tới đnh lui pht chng mặt m người ta chỉ thấy n trong chum trong vại với muối, trn chảo trn lửa với dầu. Hnh như người yu đời v người thiếu đi nhn đu cũng thấy ci ăn được, v ngon. Một anh kể lại thời ăn uống thiếu thốn, mắm cng với cơm nguội cũng đ say sưa hạnh phc. Rồi cng cười với nhau : ngồi nơi chay tịnh m ni về thức ăn phm tục. V cu chuyện hướng về giống nhiều chn b dưới biển. Được ăn mn g hạp khẩu vị l hạnh phc, l một trong tứ khoi theo quan niệm sống của người Trung quốc, nn đang ăn dừa, thịt vừa vặn hết non chưa gi, độ dy vừa phải, độ mềm dn vừa phải, rất ngon, bn nghĩ đến loi may mắn cũng biết nhấm nhp mn ny để sống. Một chị ni về cua dừa miền Trung, vng Khnh Ha Phan Thiết. Lần đi chơi, dn chi dặn bọn chị khng nn ngồi gần mấy cy dừa, sợ tri rụng, do cua dừa hi m chưa đứt, gi thổi đong đưa sẽ rớt. Họ bảo n to bằng tri dừa, mu đỏ, thịt rất ngon v chỉ ăn ton dừa. Để mưu sinh, n phải lao động cực nhọc lắm, leo ln dng cặp cng mạnh mẽ vặn qua vặn lại cho đến khi cuống dừa đứt ra. Trời sinh lạ, n chỉ hi ở những cy dừa bn dưới c đ, như vậy khi rớt xuống dừa sẽ bể. M vỏ dừa dy cộm cứng cp thế, dễ g bể ngay, n phải cặm cụi m leo ln cao thả xuống cho đến khi thấy mặt thịt dừa, c khi nhọc nhằn cả nửa thng mới được no n! Cũng th kiếm ăn m ng thin coi bộ thử thch loi b ngang ny kỹ qu.

 

Người ta thường nghĩ rằng cua dừa hi dừa trn cy v thả xuống đất để ăn. Nhưng thực tế chng khot lỗ quả dừa v ăn tại chỗ. Kĩ thuật của cua dừa: nếu dừa cn vỏ, chng sẽ dng 2 cng để nạo đi, bắt đầu từ pha c ba lỗ mọc mầm đặc trưng ở cy dừa. Khi những ci lỗ đ lộ ra, cua dừa sẽ dng cng bp nt. Sau đ, chng xoay lại v dng cng nhỏ để li ci dừa ra. Cng đoạn cuối cng l lm vỡ thnh từng mảnh nhỏ cho dễ ăn. Quả l phương php độc nhất v nhị.

 

Trn internet, đại khi cua dừa l thức ăn chnh của nhiều đảo trn Ấn độ dương v ty Thi bnh dương. t nhất hai mu, đỏ v xanh nước biển. V thức ăn khng chỉ dừa, chuối, đu đủ, dứa dại, m cn trứng ra, c chết, chuột bị bẫy, chộp được chuột sống th ngon hơn nữa! Thỉnh thoảng thiếu thức ăn, chng ăn cắp thức ăn trong nh dn rồi mang về hang. Họ cn bảo chng c thi quen ăn cắp những vật sng bng nn cn c hỗn danh cua ăn cướp. Ăn cắp th đng hơn chứ, n c giật trn tay người đu m gọi l cướp. Cẩn thận kẻo mất hột xon. Thng thường chng ăn buổi tối, lc trời m u hoặc trong bng rm. Sống trong nước đến năm 3 tuổi, chng gi từ biển v dần dần mất khả năng h hấp trong nước, lc ny coi như đ trưởng thnh, c thể sống cch xa biển khoảng 6 cy số v c đời sống lứa đi vo khoảng 5 tuổi. V đu phải chỉ con người mới c khẩu hiệu Sea-Sex-Sun vo ma h, chng cua ny phải lng nhau cũng bắt đầu dịp đẹp trời, từ thng 5 đến thng 9, thịnh nhất vo thng 7 v 8. C lẽ chng mang loại bịnh bạo như Vi Tiểu Bảo với em gi Khang Hy, trước khi hn nhau phải quần đnh nhau tơi bời khoảng 15 pht. Ouf !

 

Ngay sau đ, con ci đẻ trứng v gắn vo dưới bụng. Những quả trứng được thụ tinh sẽ được cất ở đ vi thng. Trong giai đoạn ấp trứng (thng 10 - 11), cua ci thả trứng vo nước trong lc thủy triều ln. Ấu trng thuộc loại gip xc. Người ta ni rằng tất cả cng việc ny được lm chỉ trong một đm!

Ấu trng cua dừa tri nổi trn đại dương trong 28 ngy, v rất nhiều trong số đ bị ăn thịt. Sau đ, chng sống ở thềm đại dương hoặc bờ biển, dng những vỏ ốc rỗng để tr tạm tiếp 28 ngy nữa. Thỉnh thoảng chng cũng gh thăm đất liền. Ấu trng đổi vỏ lin tục khi lớn dần ln, giống như cc loi mượn hồn khc. Cuối cng, chng rời bỏ biển cả vĩnh viễn v mất khả năng thở trong nước. Cua con khng thể tm được vỏ s, ốc, hến no vừa vặn nn thường dng vỏ dừa vỡ. Đến khi vỏ dừa cũng khng phải l nơi tr ẩn nữa, chng mới pht triển phần gip bụng. Sau khoảng 4 năm tuổi, cua dừa c thể sinh sản tiếp. Đ l giai đoạn pht triển di bất thường đối với loi gip xc. M như vậy th gọi l loi mượn xc chớ sao lại mượn hồn? Đng l ngang như cua.

 

Khng giỏi bơi lội, chỉ t tiếng l chm, nhưng cần giao lưu với biển để qun bnh lượng muối. Khc giống cua bnh thường, chng c thể dng ăng ten như cn trng, c thể phn biệt mi từ vị tr rất xa, nhất l mi lương thực. Chiếc o khng lm nn thầy tu, to xc kềnh cng tướng t oai phong vậy m nht nht nn rất nhạy cảm với sự hiện diện người dm ng, v vậy việc nghin cứu chng đm kh khăn. Nặng khoảng 4, 5 k, đường knh lồng ngực c khi đến 40 xăng ti mt, v chn cẳng ko di thẳng thớm ra th hơn cả thước (c chỗ lại ni n di bằng cua nhện Nhật Bản c thể đến 4 mt). Đời cua dừa dai dẳng, nếu khng bị người đnh chn th trung bnh thọ khoảng 30 năm. Thịt chng khng l sản phẩm thương mại v chẳng mấy khi được bn mặc d được xem l loại thức ăn kch dục. Nghe vậy khoan ham, coi chừng, cũng c khi bị ngộ độc.

 

Theo hnh, chng chỉ c 8 chn thay v cua thường l 10 chn. To bằng quả dừa th cn thấy ngon, thấy ham, to cỡ ci mủng ci thng th chắc khiếp lắm, như qui vật rồi cn g, v với cặp cng vĩ đại như vậy, n kẹp người ta vi pht l gy xương như khng. Tưởng tượng thấy b chừng năm bảy con l đ lo chạy, cn đu ngồi nhn cười ni nghĩ đến lc n lo xo dầu mỡ. Nhưng may, khng nghe ni n tấn cng người. Ấy vậy m nhớ trn truyền hnh, c lần thấy lng no tận đu đu cả bầy cua khổng lồ thnh thang nghễu nghện trn đường, c ai sợ đu, chắc họ nhn chng v nghĩ đến chai dầu chin hay hũ muối tiu vơi đầy trong chạn. Vừa thấy khng kịp nghe ni g th bản tin đ hết, th chắc l chng n rồi. Tha hồ xơi nh. Bon apptit.

 

Nhn ln, Phật B từ bi đứng tay cầm nhnh liễu, tay cầm bnh nước cam lồ di mắt ra biển nam, mặt nước thẫm mu chiều lao xao theo nhịp gi ru. Vng qua dy đ bn kia, Đức Phật Dược sư ngồi an nhin dưới tn lọng nhn mng lung ra biển đng. Thi, thảy lũ dừa ngọt lịm ln cy, la đm cua ngon lnh xuống biển, ln cha bi Phật cho lng thanh tịnh. Nam M Bổn sư Thch Ca Mu Ni Phật. Kẻ viết bi ny tuy khng ngang như cua, nhưng mỗi lần d ăn cơm cha, cũng lm dấu Thnh.

 

Xun Sương

Paris-NT, aot 2009